Skorzonera – czarny korzeń, wężymord. Wymaga głęboko uprawionej, żyznej gleby piaszczystej lub piaszczysto-gliniastej. Jest wrażliwa na zakwaszenie i świeże wapno. Uprawia się ją w drugim roku po oborniku. Przed uprawą, jesienią, konieczne jest przekopanie gleby na głębokość 30…50 cm. Wiosną sieje się ją wprost na miejsce stałe, w rzędy co 20…30 cm i przerywa co 5…8 cm. Po wybiciu w pęd kwiatostanowy korzeń staje się włóknisty, ale po ścięciu pędu i wybiciu nowych liści znów staje się jadalny. Korzenie są długie i kruche, toteż zbiór jest trudny. Korzenie wykopuje się po deszczu lub po podlaniu, używając wideł lub łopaty. Zbiór odbywa się na przełomie października i listopada, a nawet przez zimę, jeśli gleba nie jest zamarznięta.
Termin siewu: koniec III…początek IV.
Odmiany: Einjahrige Riesen, Duplex, Schwarzer Peter.