Intensywna uprawa umożliwia uzyskanie wysokich plonów. Wielu ogrodników-amatorów staje przed problemem, jak przechować warzywa przez zimę. Część gatunków warzyw dobrze zimuje w gruncie. Należą do nich: por, brukselka, skorzonera, szpinak, roszponka. Liście pietruszki obcina się przy ziemi, a liście porów wystarczy trochę skrócić, po czym nakrywa się zagony słomą i liśćmi, co ułatwia zbiór w czasie mroźnej pogody. Trudniej jest przechowywać gatunki wrażliwe na mróz. Dlatego też warzywa należy sortować już przy zbiorze i wybierać do przechowywania tylko zupełnie zdrowe, nie uszkodzone, bo każda rana jest punktem wyjściowym gnicia. Warzywa powinny być suche i nie zabrudzone ziemią. Trzeba wiedzieć także o tym, że wysokie nawożenie azotowe zmniejsza przydatność warzyw do przechowywania i trzeba je dostatecznie wcześnie zakończyć. Podstawowym warunkiem przechowywania jest ochrona warzyw przed mrozem. Cebula i czosnek najlepiej przechowują się w pomieszczeniach suchych, np. na strychach. Natomiast wiele innych warzyw wymaga dużej wilgotności powietrza, np. kapusta -90…95%, warzywa korzeniowe – 95…98%. Drobniejsze warzywa – marchew, pietruszka, seler, por -najwygodniej jest układać w piasku, wtykając szeregiem korzenie w dół tak, aby wystawało tylko trochę natki. Ziemniaki i buraki powinno się przechowywać na podkładzie z suchego piasku lub na deskach (lepiej w skrzynkach lub kartonach z otworami). Przy dużej wilgotności wysoka temperatura, jaka panuje w ogrzewanych piwnicach, powoduje jednak szybkie gnicie.