Drzewa i krzewy owocowe należą do roślin, które pozostają w tym samym miejscu przez wiele lat. Dlatego też szczególnie ważne jest właściwe przygotowanie gleby przed sadzeniem.
Drzewa owocowe lepiej rosną na glebach o niskim poziomie wody gruntowej. Jabłonie wymagają poziomu wody na głębokości 150 cm, grusze, wiśnie, czereśnie i orzechy – 180…200 cm i głębiej. Najlepiej znoszą wysoki poziom wody gruntowej śliwy – 100…120 cm. Dla krzewów owocowych może być on jeszcze wyższy, nawet w granicach 60…80 cm. Przy zbyt wysokim poziomie wody, działkę należy odwodnić.
Gleba, na której uprawia się rośliny sadownicze powinna być dość żyzna, przepuszczalna, przewiewna i w miarę wilgotna. Tworzony przez rośliny silny system korzeniowy o dużej liczbie drobnych korzeni zapewnia im łatwe przyjmowania się po posadzeniu oraz bujny wzrost w latach następnych. Zarówno bardzo lekkie gleby piaszczyste, jak też ciężkie, zwięzłe gliny nie nadają się bezpośrednio pod nasadzania. Zwiększenie ich żyzności i urodzajności można osiągnąć przez dostarczenie dużych ilości próchnicy (obornik, nawozy zielone). W praktyce spotyka się również mieszanie ziemi bardziej zwięzłej z piaszczystą. Dodatkowe poprawienie produkcyjnych właściwości gleby lekkiej można uzyskać przez dodanie torfu. Natomiast bardzo ciężkie, zbite gleby należy rozluźnić przez dostarczenie próchnicy i piasku.