Bylica piołun
bylina o ostrej woni i bardzo gorzkim smaku, uprawiana w środkowej i południowej Europie, Stanach Zjednoczonych oraz Brazylii. Używane są rozkwitające pędy bądź liście świeże lub suszone. Zast. kulinarne.: ziele i olejek eteryczny do wyrobu likierów i wódek (absyntu) oraz win (wermutu), w niewielkich ilościach do „złamania” smaku potraw zbyt słodkich, mdlących,
Zast. lecznicze.: działa moczopędnie i wzmacniająco,
Cebula szalotka
bylina, uprawiana przeważnie w Europie i środkowej (Kaukaz) oraz południowej Azji. W Polsce mało rozpowszechniona. Cebula symetryczna o fioletowej okrywie. Zast. kulinarne.: liście na jarzynę, jako przyprawa – głównie do marynat.
Cebula zwyczajna
roślina dwuletnia,pochodząca ze środkowej Azji, uprawiana na całym świecie, używana jako przyprawa (świeża i suszona, sproszkowana) oraz jako jarzyna. Nie znana w stanie dzikim. Zast.
kulinarne.: do mięs, ryb, jarzyn, zup, drobiu, sałatek itp. oraz sama jako potrawa.
Zast. lecznicze.: obniża ciśnienie krwi, działa wykrztuśnie, jest nieodzownym środkiem trawiennym przy wszystkich ciężej strawnych rodzajach mięsa (zawsze z pieprzem!), również koniecznym dodatkiem do surówek. Surowa jest znakomitym środkiem dezynfekcyjnym wewnętrznym. Ugotowana traci swoje działanie drażniące (łzawienie oczu). Stosuje się ją w okładach na wrzody, czyraki, hemoroidy, w stanach ropnych lub zapalnych,