Wanilia płaskolistna
nadrzewne pnącze, pochodzące z Ameryki Południowej, obecnie uprawiane głównie w Meksyku, na Seszelach, Reunionie i Madagaskarze.
W strączkach wysuszonych i przefermentowanych wykrystalizowuje się wanilina, o charakterystycznym aromacie. Zast. kulinarne.: do wszelkich potraw słodkich, kompotów, kremów, ciast cukierniczych, lodów, wyrobów cukierniczych i czekolady.
Wawrzyn szlachetny – wawrzyn bobek
krzew lub niewielkie drzewo pochodzące z Bałkanów lub Azji Mniejszej, uprawiany w obszarze śródziemnomorskim. Używane są liście świeże lub suszone. Zast. kulinarne.: do zup, ryb, mięs, dziczyzny, potraw o wyrazistym smaku, nieodzowny składnik marynat.
Ziele angielskie – korzennik lekarski, pieprz angielski
niedojrzałe, suszone owoce (wielkości jagód) drzewa pigmentowego (korzennika lekarskiego) o wysokości do 13 m. Główny ośrodek uprawy na Jamajce i Barbadosie. Zast. kulinarne.: do zup, mięs, ryb i kiełbas, marynat oraz pierników, składnik mieszanek przyprawowych.