Zdecydowanie lepsze wyniki daje więc przechowywanie warzyw na polu, w dołach, kopcach i inspektach.
Dołowanie polega na przenoszeniu warzyw po zbiorze na inny zagon, który jest wzniesiony nad powierzchnię gleby (w celu ochrony przed zalaniem), wysadzaniu ich gęsto i okryciu ziemią i słomą. W kopcach warzywa ułożone są w pryzmach, przesypane ziemią, następnie przysypane warstwą ziemi, okryte słomą i przykryte jeszcze jedną warstwą ziemi. W inspektach warzywa przechowuje się, podobnie jak w piwnicach i na balkonach, ułożone w skrzynkach i czasem przesypane wilgotnym piaskiem. Przy przechowywaniu na balkonie skrzynki chroni się przed zimnem folią, styropianem, workami, deskami, workami napełnionymi słomą, wełną drzewną, wiórami. Lepiej jest zacienić balkon, by w czasie słonecznej pogody „przechowalnia” nie nagrzewała się.